Geröstetes Gemüse mit Ei

Name: Geröstetes Gemüse mit Ei
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 10 Bl Bärlauch; 100 g Butternut; 1 Stk Ei; 175 g Erdäpfel (gekocht vom Vortag); 1 Stk Jungzwiebel; 0.5 TL Meersalz; 1 EL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer bunt aus der Mühle

Erstellt von puersti

Geröstetes Gemüse mit Ei ist ein gesundes, buntes und einfaches Gericht, das immer passt. Hier ein saisonales Rezept mit Bärlauch.

Foto User puersti

Bewertung: Ø 2,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

1	Stk	Jungzwiebel
10	Bl	Bärlauch
100	g	Butternut
175	g	Erdäpfel (gekocht vom Vortag)
1	EL	Olivenöl
1	Stk	Ei
0,5	TL	Meersalz
2	Prise	Pfeffer bunt aus der Mühle

Kategorien

Gemüse Rezepte Bärlauch Rezepte Rezepte für Singles Vegetarische Rezepte Ei Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Bratpfanne

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Jungzwiebel putzen und klein schneiden. Den Bärlauch waschen, trocknen und grob schneiden.
Den Kürbis mit der (gewaschenen) Schale in mundgerechte Stücke schneiden. Die geschälten und am Vortag gekochten Erdäpfel ebenso in mundgerechte Stücke schneiden.
Nun das Olivenöl erhitzen und die Jungzwiebel, Kürbis- und Erdäpfelstücke kurz anrösten und bei reduzierter Hitze ein paar Minuten braten. Jetzt noch das versprudelte Ei darüber gießen, gut durchrühren und stocken lassen.
Zum Schluss noch Meersalz und Bärlauch untermischen. Am Teller mit bunten Pfeffer darüber mahlen.