Geröstetes Gemüse mit Ei

Name: Geröstetes Gemüse mit Ei
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 10 Bl Bärlauch; 100 g Butternut; 1 Stk Ei; 175 g Erdäpfel (gekocht vom Vortag); 1 Stk Jungzwiebel; 0.5 TL Meersalz; 1 EL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer bunt aus der Mühle

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

2,5 (2 Stimmen)

Geröstetes Gemüse mit Ei ist ein gesundes, buntes und einfaches Gericht, das immer passt. Hier ein saisonales Rezept mit Bärlauch.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	Stk	Jungzwiebel
10	Bl	Bärlauch
100	g	Butternut
175	g	Erdäpfel (gekocht vom Vortag)
1	EL	Olivenöl
1	Stk	Ei
0,5	TL	Meersalz
2	Prise	Pfeffer bunt aus der Mühle

PortionPortionen

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Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Jungzwiebel, 10 Bl Bärlauch

Den Jungzwiebel putzen und klein schneiden. Den Bärlauch waschen, trocknen und grob schneiden.

Schritt 2

100 g Butternut, 175 g Erdäpfel (gekocht vom Vortag)

Den Kürbis mit der (gewaschenen) Schale in mundgerechte Stücke schneiden. Die geschälten und am Vortag gekochten Erdäpfel ebenso in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 3

1 Stk Jungzwiebel, 100 g Butternut, 175 g Erdäpfel (gekocht vom Vortag), 1 EL Olivenöl, 1 Stk Ei

Nun das Olivenöl erhitzen und die Jungzwiebel, Kürbis- und Erdäpfelstücke kurz anrösten und bei reduzierter Hitze ein paar Minuten braten. Jetzt noch das versprudelte Ei darüber gießen, gut durchrühren und stocken lassen.