Geschmortes Kaninchen

Name: Geschmortes Kaninchen
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Kaninchen (zerteilt); 1 Stk Lauch; 2 Stk Lorbeerblatt; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 300 ml Rindsuppe; 2 Zweig Rosmarin; 1 Prise Salz; 1 Stk Sellerie; 2 Stk Thymian; 0.125 l Weißwein (trocken); 1 Stk Zwiebel

Das geschmorte Kaninchen mit aromatischen Kräutern ist eine Delikatesse. Ein Rezept aus der mediterranen Küche.

Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 6 Portionen

1	Stk	Kaninchen (zerteilt)
1	Stk	Sellerie
1	Stk	Lauch
300	ml	Rindsuppe
2	Zweig	Rosmarin
4	EL	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel
0.125	l	Weißwein (trocken)
2	Stk	Lorbeerblatt
2	Stk	Thymian
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

170 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das geschmorte Kaninchen zuerst die Fleischteile salzen und pfeffern, dann kräftig in Öl anbraten. Zwiebel, Lauch und Sellerie schälen, in kleine Würfel schneiden, zum Fleisch dazugeben und alles gut anbraten.
Zuerst mit Wein und dann mit Rindsuppe aufgießen. In der zugedeckten Pfanne gemeinsam mit dem Lorbeerblatt 150 Minuten schmoren lassen und bei Bedarf mit Suppe aufgießen. Kurz vor Garende Rosmarin und Thymian dazugeben. Nochmals abschmecken.