Geselchtes
Zutaten für 4 Portionen
| 700 | g | Selchfleisch |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
95 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Selchfleisch ohne jede weitere Zutat in kochendes Wasser geben und für 1 Stunde kochen lassen.
- Anschließend vom Herd nehmen und 30 Minuten lang ziehen lassen.
- Danach in Scheiben schneiden und servieren.
Tipps zum Rezept
Das Selchfleisch mit Knödel und Sauerkraut servieren.
Geselchtes sollte nicht zu schnell gekocht werden, da es sonst zäh werden kann. Ideal ist es, das Fleisch nach dem Aufkochen bei niedriger Temperatur zu kochen.
Geselchtes, das nicht sofort verbraucht wird, kann in Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert werden. Geselchtes hält sich so mehrere Tage frisch. Man kann es auch portionsweise einfrieren.
Nährwert pro Portion
259
8,75 g
43,75 g
0,00 g
User Kommentare
In meiner Kindheit wurde das Selchfleisch für die Osterjause meistens am Gründonnerstag gekocht und die Selchsuppe wurde mit z.B. Suppennudeln serviert.
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Die Semmelnödel und Sauerkraut sind Pflicht, und ich mach noch gerne einen Erdäpfelsalat dazu, und das Überbleibsel gibt es am Nächsten Tag kalt.
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Die Zutatenliste ist ja wirklich nicht sehr lang. 😀 Ich würde in das Kochwasser noch Lorbeerblätter und Wacholderbeeren geben. Zusammen mit Sauerkraut, wo noch Kümmel dabei ist ein gutes Essen.
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Dazu passen entweder Semmelknödeln oder Grießknödeln. Dazu trinken wir gerne ein Krügerl Most ein ein Glaserl Bier. Kalt wird es dünn aufgeschnitten mit Senf und Kren gegessen.
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Das ist ein Essen für uns, das wir äußerst selten zu bestimmten Anlässen genießen, und das auch auswärts.
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ich denke, das fett vom geselchten ist wirklich ein gutes winteressen, schweineschmalz ist gut für die lungen! und das fleisch schmeckt heiß und kalt. :-)
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Selchfleisch mit saurer Kartoffelsauce. Ein Gericht daß wir im Winter gerne mal essen. Frisch vom Bauernhof ist es noch einmal so gut.
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Die Semmelknödel dürfen auf keinen Fall fehlen, die lieben meine Kinder. Ein sehr schnelles Gericht.
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Ich mache Semmelknödel, Sauerkraut und Rahmkren dazu das schmeckt mir und meiner ganzen Familie ausgezeichnet
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Ob kalt oder warm, Geselchtes lässt sich sehr vielfältig zubereiten, wie schon in den anderen Kommentaren beschrieben. Gerne mache ich aus dem Kochwasser eine Rahmsuppe mit Kartoffelwürfeln. Die kann man noch mit Käse und Fleischeinlage anreichern und mit Kürbiskernöl oder Leinöl verfeinern.
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Als Beilage mache ich immer gern ein Kartoffelpüree und Sauerkraut.
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Als Zuspeise mache ich immer Semmelknödel und Sauerkraut. Ist eher eine Speise für die kalte Jahreszeit meint mein Mann.
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