Gefüllter Schweinebauch
Gefüllter Schweinebauch ist ein tolles Rezept für die ganze Familie. Jedoch sollte bei der Zubereitung etwas Zeit eingeplant werden.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Schweinebauch
| 3 | Stk | Knoblauchzehe |
| 800 | g | Schweinefleisch (Bauch) |
| 0.5 | TL | Majoran (getrocknet) |
| 1 | TL | Kümmel (gemahlen) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 350 | ml | Rindsuppe (klar) |
Zutaten für die Fülle
| 250 | g | Semmelwürfel |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 250 | ml | Milch |
| 2 | EL | Weizenmehl (glatt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | EL | Petersilie (frisch, fein gehackt) |
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Küchenutensilien
Zeit
105 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den gefüllten Schweinebauch zuerst die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
In den Schweinebauch eine Tasche schneiden und die Schwarte rautenförmig einkerben (dabei nicht in das darunterliegende Fleisch schneiden). Das Fleisch rundum mit Majoran, Kümmel, Salz, Pfeffer würzen bzw. einreiben und in die eingeschnittene Schwarte die Knoblauch stecken.
Schritt 3
Die Semmelwürfel mit den Eiern, Milch, Mehl, Salz, Pfeffer und der fein gehackten Petersilie zu einer Knödelmasse verarbeiten. Den Schweinebauch (die Tasche) damit füllen und mit Zahnstochern oder Küchengarn verschließen.
Schritt 4
Den gefüllten Schweinebauch in einem Bräter mit Deckel ca. 90 Minuten im vorgeheizten Rohr braten. Während dieser Zeit das Fleisch immer wieder mit Suppe übergießen, damit er nicht austrocknet.
Schritt 5
In den letzten 10 Minuten den Deckel abnehmen, die Temperatur auf 220 Grad Grillfunktion erhöhen und das Fleisch mit der Schwarte nach oben fertig braten.
Schritt 6
Zum Schluss den fertigen Schweinebauch rund 10 Minuten aus dem Backofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, den Saft im Bräter nochmals abschmecken, dann das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Saft servieren.
Tipps zum Rezept
- Für einen gefüllten Schweinebauch eignet sich ein Stück mit einer guten Mischung aus Fleisch, Fett und Schwarte. Die Schwarte ist wichtig, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
- Den Schweinebauch vom Fleischer seitlich einschneiden lassen, sodass eine ausreichend große Tasche für die Füllung entsteht.
- Die Füllung sollte im Inneren eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreichen, damit sie vollständig durchgegart ist.
- Zum gefüllten Schweinebauch passen besonders gut Erdäpfelknödel, Semmelknödel, warmes Sauerkraut oder ein klassischer Krautsalat.
Nährwert pro Portion
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