Gespickte Rehschnitzel in Rahm-Preiselbeer-Sauce

Name: Gespickte Rehschnitzel in Rahm-Preiselbeer-Sauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1 Becher Creme fraiche; 2 EL Mehl (glatt); 1 Prise Pfeffer; 50 g Pflanzenöl; 3 EL Preiselbeeren; 700 g Rehschnitzelfleisch; 1 Tasse Rindsuppe; 0.125 l Rotwein (trocken); 1 Prise Salz; 100 g Selchspeck; 5 Stk Wacholderbeeren (zerdrückt); 1 TL Zitroneschale

Gespickte Rehschnitzel in Rahm-Preiselbeer-Sauce ist eine Delikatesse für alle, die gerne Wildfleisch essen. Hier dazu das feine Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Rehschnitzelfleisch
100	g	Selchspeck
2	EL	Mehl (glatt)
5	Stk	Wacholderbeeren (zerdrückt)
50	g	Butter
50	g	Pflanzenöl
1	Tasse	Rindsuppe
0.125	l	Rotwein (trocken)
1	Becher	Creme fraiche
3	EL	Preiselbeeren
1	TL	Zitroneschale
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das gespickte Rehschnitzel in Rahm-Preiselbeer-Sauce das Fleisch zu Schnitzeln schneiden, leicht klopfen, mit Speck spicken, mit Salz, Pfeffer und Wacholder bestreuen.
Im Mehl wenden und in heißem Öl-Butter-Gemisch beidseitig braten. Herausnehmen und warmstellen.
Den Bratenrückstand mit Suppe und Wein ablöschen, etwas einkochen, Creme fraiche einrühren und zu einer sämigen Sauce verkochen.
Vor dem Servieren die Sauce mit Preiselbeeren und Zitronenschale verfeinern und zum Fleisch servieren.