Ghee

Zubereitung

1. Zuerst Butter in einem Topf langsam schmelzen lassen. Dann die Hitze erhöhen bis die Butter zu schäumen beginnt.
2. Gleich auf die niedrigste Stufe zurückschalten und ca. 35 Minuten abgedeckt köcheln lassen, dabei nicht umrühren. Mit der Zeit verfärben sich die milchigen Teile goldgelb und die Masse wird klarer.
3. Wenn es so klar wird, dass der Topfboden sichtbar ist, das Ghee durch ein mit Küchenrolle ausgelegtes Sieb seihen. Sind noch feste Teile in der Flüssigkeit, nochmal abseihen und dann abkühlen lassen.