Glutenfreier Zwiebel-Speck Kuchen

Ein glutenfreier Zwiebel-Speck Kuchen Rezept einfach zum Selbermachen.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (7 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

450 g Buchweizenmehl
200 ml Wasser
50 g Butter
1 Pk Trockenhefe
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
800 g Zwiebeln
250 g Speck
1 EL Öl
3 Stk Eier
200 ml Schlagobers
250 g Käse
1 Prise Muskantnuss gerieben
1 Prise Pfeffer

Zeit

80 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst das Mehl, die Hefe, den Zucker und das Salz in eine Schüssel geben. Nun das kalte Wasser und die weiche Butter zufügen und alles gut zu einem glatten Teig verkneten. Danach den Teig für eine halbe Stunde ruhen lassen. Den Teig nach dem Ruhen nochmals gut durchkneten und dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Größe des Teiges auf die Form eines Backbleches anpassen. Nun das Backblech ausfetten und den Teig drauflegen und leicht die Ränder andrücken.
  2. Die Eier mit der Sahne vermischen und mit dem Salz, dem Muskat und dem Pfeffer würzen. Den Käse mit einem Reibeisen klein reiben.
  3. Dann die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden und mit der Zwiebel in einer Pfanne mit der Butter anrösten lassen. Die Pfanne von der Herdplatte schieben, die Eiermasse zufügen und verrühren. Bevor die Eiermischung auf den Teig kommt noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Füllung auf den Teig geben, Käse darüber verteilen und im Backofen bei 200°C für 30 Minuten backen.

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