Grießbrei brûlée mit Schwarzbeeren

Name: Grießbrei brûlée mit Schwarzbeeren
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 75 g Dinkelgrieß; 0.5 EL Kokosblütenzucker; 1 Prise Meersalz; 275 ml Milch; 90 g Schwarzbeeren; 3 TL Kokosblütenzucker; 0.5 TL Tonkabohne

von puersti, aktualisiert am 18.01.2026

3,0 (2 Stimmen)

Köstlicher Grießbrei brûlée mit Schwarzbeeren wird mit einem Flambierbrenner karamelisiert. Ein Rezept für Gäste!

Zutaten für 2 PortionPortionen

90	g	Schwarzbeeren
275	ml	Milch
1	Prise	Meersalz
75	g	Dinkelgrieß
0.5	EL	Kokosblütenzucker

Zutaten zum Bestreuen

3	TL	Kokosblütenzucker
0.5	TL	Tonkabohne

PortionPortionen

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Flambiergerät

Zeit & Level

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

90 g Schwarzbeeren

Zuerst die Schwarzbeeren waschen und trockenschütteln. Zwei feuerfeste Dessertschälchen bereitstellen.

Schritt 2

90 g Schwarzbeeren, 275 ml Milch, 1 Prise Meersalz, 75 g Dinkelgrieß, 0.5 EL Kokosblütenzucker

Danach die Milch mit Meersalz und Kokosblütenzucker aufkochen, dannn den Dinkelgrieß einrühren und unter Rühren aufkochen und eindicken lassen. Zum Schluss die Schwarzbeeren untermischen.

Schritt 3

3 TL Kokosblütenzucker, 0.5 TL Tonkabohne

Den Grießbrei auf die zwei Desserschälchen aufteilen, glattstreichen und mit Kokosblütenzucker und Tonkabohne bestreuen. Nun mit einem Flambierbrenner karamelisieren und servieren.

Tipps zum Rezept

Charakteristisch für das Rezept die karamellisierte Zuckerschicht, welche dem cremigen Griessbrei eine knusprige Textur und einen eleganten Kontrast verleiht.
Die Verwendung von Schwarzbeeren (Heidelbeeren) sorgt für eine fruchtige Säure, welche die Süße des Desserts ausgewogen ergänzt.
Die feine Körnung des Griesses, ist maßgeblich für eine samtige Konsistenz verantwortlich.