Grüne Karottensuppe

Name: Grüne Karottensuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 TL Chili-Öl (selbstgemacht); 1 Stk Ei; 600 ml Gemüsesuppe; 4 Stk Karotten (mit dem Grün); 2 EL Kren (frisch gerieben); 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 1 EL Sonnenblumenöl

Erstellt von Katerchen

Diese Grüne Karottensuppe wird mit mild-würzigem Karottengrün zubereitet. Ein nachhaltiges Rezept mit einer Extraportion an Vitalstoffen.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Schalotten
1	EL	Sonnenblumenöl
4	Stk	Karotten (mit dem Grün)
600	ml	Gemüsesuppe
2	EL	Kren (frisch gerieben)
1	TL	Chili-Öl (selbstgemacht)
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz

Kategorien

Suppenrezepte Bio Rezepte Scharfe Rezepte Karotten Rezepte 30 Minuten Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Im Öl etwas glasig dünsten lassen. Dann die Karotten ohne dem Grün ebenfalls schälen und kleinschneiden. Zu den Schalotten geben und mit anschwitzen lassen. Mit der Gemüsesuppe aufgießen.
Das Karottengrün waschen, trocknen und fein hacken. In die Suppe geben. Den frisch geriebenen Kren zugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Je nach Schärfewunsch das Chili-Öl unterrühren.
Nun die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Ein Ei verquirlen und mit dem Schneebesen in die Suppe einrühren. Schließlich mit Salz abschmecken und servieren.