Grünes Thai-Curry mit Huhn

Grünes Thai-Curry mit Huhn ist ein super einfaches Rezept, das jeder Anfänger locker hinbekommt - super lecker und gesund darüber hinaus.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

2 EL Erdnussöl
2 EL grüne Currypaste
500 g Hähnchenbrustfilet (gewürfelt)
500 g Hähnchenbrustfilet (gewürfelt)
2 Stk Kaffir-Limettenblätter
1 Stk Zitronengrasstängel (gehackt)
250 ml Kokosmilch
250 ml Kokosmilch
2 Stk Auberginen (gewürfelt)
2 EL thailändische Fischsauce
5 Stk Thai-Basilikumzweige

Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Einen Wok oder eine große Pfanne erhitzen, dann das Öl hineingeben. Die Currypaste zufügen und kurz erhitzen, bis sie duften beginnt.
  2. Nun das Fleisch, Limettenblätter und Zitronengras zugeben und unter ständigem Rühren 3 bis 4 Minuten braten, bis das Fleisch zu bräunen beginnt.
  3. Jetzt die Kokosmilch und Auberginen einrühren und alles für zehn Minuten leicht köcheln lassen.
  4. Zu guter Letzt kommt die Fischsauce dazu. Mit dem Basilikum und den Limettenblättern garnieren und servieren.

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