Grünspargel mit schneller Sauce Hollandaise

Name: Grünspargel mit schneller Sauce Hollandaise
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 2 Stk Eidotter; 200 g Grünspargel; 0.5 EL Mais- oder Kartoffelstärke; 4 EL Milch; 1 Msp Muskatnuss (gerieben); 1 Prise Pfeffer (weiß); 1 Prise Salz; 1 Spr Zitronensaft

Erstellt von lisas

Grünspargel mit schneller Sauce Hollandaise schmeckt sehr delikat. Ein tolles Vorspeisen - Rezept im Frühling.

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Bewertung: Ø 4,6 (69 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

200	g	Grünspargel
2	Stk	Eidotter
4	EL	Milch
0.5	EL	Mais- oder Kartoffelstärke
50	g	Butter
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (weiß)
1	Msp	Muskatnuss (gerieben)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Grünspargel waschen, unteres Ende im letzten Drittel schälen bzw. abschneiden, sollte es holzig sein. Spargel in reichlich Salzwasser (Spargel sollte bedeckt sein) bissfest garen - je nach Dicke der Stangen dauert das 5 – 10 Minuten.
In der Zwischenzeit Eidotter, Milch und Mais- bzw. Kartoffelstärke in einem Becher gut verrühren, es dürfen kein Klümpchen mehr darin sein.
Butter in einem Topf schmelzen, den Topf vom Herd nehmen, das Milch-Eigemisch mit einem Schneebesen rasch einrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, die Sauce darf jetzt außerdem nicht mehr kochen.
Spargel aus dem Kochsud heben, abtropfen lassen, auf eine vorgewärmte Platte legen und mit der Sauce Hollandaise übergießen.