Gurkerl-Koteletts

Name: Gurkerl-Koteletts
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Essiggurkerl; 2 Stk Knoblauchzehen, gepresst; 250 ml kräftige Rindsuppe; 1 Prise Kümmel, gemahlen; 0.5 Bund Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 Stk Schalottenzwiebeln; 4 Stk Schweinekoteletts mit Knochen; 40 g Schweineschmalz; 1 TL Senf; 3 Spr Tabascosauce; 1 TL Tomatenmark; 1 EL Weinessig; 3 Spr Worcestersauce

Erstellt von Tsambika

Sehr pikant schmecken diese Gurkerl-Koteletts. Ein tolles Rezept für ein Mittagessen am Sonntag.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Schweinekoteletts mit Knochen
40	g	Schweineschmalz
3	Stk	Schalottenzwiebeln
250	ml	kräftige Rindsuppe
6	Stk	Essiggurkerl
1	EL	Weinessig
1	Prise	Kümmel, gemahlen
2	Stk	Knoblauchzehen, gepresst
3	Spr	Worcestersauce
3	Spr	Tabascosauce
1	TL	Senf
1	TL	Tomatenmark
0.5	Bund	Petersilie, gehackt
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

Hauptspeisen Rezepte Dünsten Rezepte Einfache Rezepte Österreichische Rezepte Schweinefleisch Rezepte Geheimrezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Koteletts am Fettrand in Abständen von 1 cm rundum einschneiden und beidseitig mit Salz, Pfeffer, Kümmel und gepresstem Knoblauch würzen.
Die Zwiebeln schälen und hacken. Die Gurkerl abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden.
In einer geräumigen Pfanne das Schmalz erhitzen und die Koteletts darin auf beiden Seiten braten, aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Einen Teil vom Fett abgießen und im Bratrückstand die Zwiebeln goldgelb rösten, Tomatenmark, Senf und gehackte Petersilie beifügen und alles kurz durchrösten.
Mit Essig ablöschen und mit Rindsuppe aufgießen. Alles gut verkochen lassen, dann die Gurkerl und die Koteletts in die Sauce geben. Das Fleisch zugedeckt weitere 30 Minuten weichdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Worchestersauce und Tabasco abschmecken.