Häuptelsalat mit Artischocken und Büffelmozzarella

Name: Häuptelsalat mit Artischocken und Büffelmozzarella
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Artischocken (in Öl eingelegt); 125 g Büffelmozzarella; 2 Stk Eier; 1 kpf Häuptelsalat; 3 EL Himbeeressig; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 g Snackpaprika; 300 g Tomaten (bunte Mischung); 1 Prise Zucker

Erstellt von Katerchen

Häuptelsalat mit Artischocken und Büffelmozzarella schmeckt leicht und erfrischend. Ein wunderbares Sommer-Rezept.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 2,3 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Eier
1	kpf	Häuptelsalat
200	g	Artischocken (in Öl eingelegt)
300	g	Tomaten (bunte Mischung)
250	g	Snackpaprika
125	g	Büffelmozzarella
3	EL	Olivenöl
3	EL	Himbeeressig
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Eier zuerst acht Minuten kochen und dann auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Salat teilen und waschen. Die Blätter trockenschleudern und in kleine Stücke zupfen.
Die Artischocken zerkleinern, die Tomaten waschen und in Scheiben und die gewaschenen Snackpaprika in Ringe schneiden. Den Büffelmozzarella klein schneiden. Die abgekühlten Eier schälen und zerteilen. Alles zusammen mit den Salatblättern vermischen.
Für die Vinaigrette das Öl mit dem Himbeeressig vermischen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Unter den Salat rühren.