Haifischsteaks mit Sherrysauce

Name: Haifischsteaks mit Sherrysauce
Prep time: 24 min
Cook time: 6 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 100 g eiskalte Butter; 750 g Haifischsteaks; 1 EL Nußöl; 1 Prise Salz; 250 g Schlagobers; 100 ml trockener Sherry; 1 Prise weißer Pfeffer, frisch gemahlen; 0.5 Stk Zitrone, Saft

Mit diesem Rezept für Haifischsteaks mit Sherrysauce holen Sie sich einen Hauch von Meer direkt auf den Tisch.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,5 (25 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750	g	Haifischsteaks
0.5	Stk	Zitrone, Saft
1	Prise	Salz
1	Prise	weißer Pfeffer, frisch gemahlen
2	EL	Butter
1	EL	Nußöl
100	ml	trockener Sherry
250	g	Schlagobers
100	g	eiskalte Butter

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

30 min. Gesamtzeit 24 min. Zubereitungszeit 6 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Von den Haifischsteaks die Gräten und die Haut ablösen. Den Fisch waschen, trockentupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Die Butter und das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Fisch darin bei mittlerer Hitze in etwa 6 Min. braten, dabei einmal wenden. Warm stellen.
Den Sherry mit der Sahne in einen hohen Topf geben, aufkochen und etwa um die Hälfte einkochen lassen. Dann die Butter stückchenweise mit dem Schneebesen kräftig unterschlagen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Haifischsteaks auf vier vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sherrysauce überziehen. Dazu passen Wildreis und Gemüse der Saison.