Haselnussschnitten

Name: Haselnussschnitten
Prep time: 30 min
Cook time: 145 min
Total time: 175 min
Yield: 14 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 8 Stk Dotter; 4 Stk Eiklar; 120 g Haselnüsse (gerieben); 100 g Mehl (glatt); 3 EL Speisestärke; 120 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 250 g Butter; 4 cl Cognac; 50 g Kristallzucker; 0.5 l Milch; 100 g Ribiselmarmelade; 1 Pk Vanillepuddingpulver

Als nicht alltägliches Rezept gelten die feinen Haselnussschnitten, die perfekt zu Kaffee oder Kakao passen.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 14 Portionen

1	Pk	Vanillezucker
8	Stk	Dotter
120	g	Staubzucker
4	Stk	Eiklar
100	g	Mehl (glatt)
3	EL	Speisestärke
120	g	Haselnüsse (gerieben)

Zutaten für die Creme

0.5	l	Milch
50	g	Kristallzucker
1	Pk	Vanillepuddingpulver
250	g	Butter
4	cl	Cognac
100	g	Ribiselmarmelade

Kategorien

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Zeit

175 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 145 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Dotter mit dem Staubzucker sehr cremig rühren. Danach die Eiklar mit dem Vanillezucker steif aufschlagen und unter die Dottermasse heben. Dann das Mehl gemeinsam mit der Stärke und den geriebenen Haselnüssen vorsichtig unterheben.
Die Masse auf ein Blech mit Backpapier streichen und bei 220° ca. 15 Minuten backen.
Den Vanillepudding in der Zwischenzeit laut Verpackung mit der Milch und dem Kristallzucker zubereiten. Die Butter schaumig schlagen und den Cognac einrühren. Danach alles vermischen und nochmals gut durchrühren.
Als nächstes den Teigboden in 3 gleich große Streifen schneiden und zwei davon mit der Ribiselmarmelade bestreichen.
Die beiden Böden mit der Buttercreme bestreichen, zusammensetzen und die Schnitten an der Oberfläche mit der restlichen Creme bestreichen.
Mit kandierten Kirschen bei Bedarf verzieren und 2 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.