Heidelbeer-Eierlikör-Muffins

Genießen Sie die Heidelbeer-Eierlikör-Muffins zu jeder Jahreszeit. Das Rezept ist einfach nachzumachen.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 12 Portionen

200 g Mehl (glatt)
0.5 Pk Backpulver
80 g Butter
100 g Kristallzucker
1 Prise Salz
1 Pk Vanillezucker
2 Stk Eier
150 ml Eierlikör
80 g Heidelbeeren (tiefgekühlt)
12 Stk Muffin-Papierformen

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Butter wird in kleine Stücke geschnitten und mit dem Kristallzucker für 2 Minuten cremig geschlagen. Dafür nimmt man am besten einen Mixer.
  2. Danach werden Eier, Salz sowie Vanillezucker nach und nach untergerührt. Im Anschluss werden Mehl, Backpulver und Eierlikör untergemengt.
  3. Zum Schluss werden die Heidelbeeren vorsichtig mit einer Teigspachtel untergehoben, damit die Beeren nicht zerdrückt werden.
  4. Die Muffinformen werden auf ein Muffinblech aufgeteilt und der Teig wird auf die Formen verteilt.
  5. Abschließend kommt das Blech für 20-25 Minuten in den auf 190°C vorgeheizten Backofen.

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