High Protein Topfenknödel
High Protein Topfenknödel schmecken locker, cremig und fein nach Vanille. Das Rezept liefert mit Topfen, Skyr und Eiern reichlich Protein.
Zutaten für 8 StückStücke
Zutaten für die Topfenknödel
| 400 | g | Magertopfen |
| 100 | g | Skyr (natur) |
| 2 | Stk | Eier (M) |
| 1 | TL | Vanilleektrakt |
| 1 | TL | Salz |
| 80 | g | Haferflocken (fein gemahlen) |
| 40 | g | Dinkelmehl (glatt) |
Zutaten für die Mandelbrösel
| 80 | g | Mandeln (gemahlen) |
| 20 | g | Butter |
| 1 | TL | Zimt |
Zutaten zum Servieren
| 150 | g | Beeren (frisch) |
| 100 | g | Skyr (natur) |
| 5 | g | Minze (frisch) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
55 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Topfenknödel den Mager-Topfen mit Skyr, Eiern, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel glatt verrühren.
Schritt 2
Anschließend die fein gemahlenen Haferflocken und das Dinkelmehl hinzufügen und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Den Teig zugedeckt etwa 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Schritt 3
Danach mit leicht angefeuchteten Händen 8 gleich große Knödel formen. Sollte die Masse noch sehr weich sein, die geformten Knödel nochmals einige Minuten kalt stellen.
Schritt 4
Nun in einem großen Topf reichlich Wasser zum Sieden bringen. Die Topfenknödel vorsichtig einlegen und bei niedriger Hitze etwa 12 Minuten ziehen lassen. Das Wasser soll dabei nur leicht sieden und nicht sprudelnd kochen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die gemahlenen Mandeln und den Zimt dazugeben und unter regelmäßigem Rühren etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze leicht anrösten.
Schritt 6
Anschließend die fertigen Topfenknödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und noch warm vorsichtig in den Mandelbröseln wenden.
Schritt 7
Abschließend die High Protein Topfenknödel auf Tellern anrichten und mit Skyr, frischen Beeren und Minze servieren.
Tipps zum Rezept
- Ist der Mager-Topfen sehr feucht, diesen vor der Verarbeitung in einem feinen Sieb kurz abtropfen lassen. Dadurch lässt sich die Knödelmasse besser formen.
- Die Haferflocken möglichst fein mahlen. Dadurch erhalten die Topfenknödel eine feinere und weniger körnige Konsistenz.
- Vor dem Formen unbedingt die Ruhezeit einhalten, damit Haferflocken und Dinkelmehl ausreichend Flüssigkeit aufnehmen können.
- Die Knödel nur in leicht siedendem Wasser gar ziehen lassen. Stark sprudelndes Wasser kann dazu führen, dass sie auseinanderfallen.
- Wer die Topfenknödel süßer möchte, kann sie beim Servieren mit etwas Honig beträufeln oder leicht mit Staubzucker bestreuen.
Wein & Getränketipp
- Zu den High Protein Topfenknödeln passen Kaffee, ein Glas Milch oder ein ungesüßter Früchtetee.
Nährwert pro Stück
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