Hirschfilets mit Rosmarin

Name: Hirschfilets mit Rosmarin
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 EL Butter (kalt); 900 g Hirschfilet; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 4 Zweig Rosmarin; 1 Prise Salz; 150 ml Wildfond

Ein aromatisches Highlight ist dieses zartrosa-gebratenes Hirschfilet mit Rosmarin. Ein Rezept für besondere Festtage.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 2,8 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

900	g	Hirschfilet
1	EL	Butter
1	EL	Olivenöl
4	Zweig	Rosmarin
150	ml	Wildfond
1	EL	Butter (kalt)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Hirschfilets mit Rosmarin zuerst das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch in Steaks schneiden, salzen und pfeffern.
In Olivenöl mit Butter und Rosmarin die Steaks nun scharf auf beiden Seiten anbraten und auf ein mit Olivenöl bestrichenes Blech legen. Nun für fünf Minuten in das Backrohr schieben.
Inzwischen den Bratrückstand mit Wildfond aufgießen und mit kalter Butter montieren. Steaks zurück in die Sauce legen und servieren.