Hirschschnitzel

Name: Hirschschnitzel
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 4 Stk Hirschschnitzel a 180 g; 1 Stk Mango, reif; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 EL Pfefferkörner, grün, eingelegt; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 125 ml Weißwein; 125 ml Wildfond; 2 Spr Worcestersauce

Hirschschnitzel in feiner Mangosauce serviert werden Ihre Gäste so schnell nicht vergessen. Ein Rezept für feine Abendessen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (145 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Hirschschnitzel a 180 g
1	Stk	Mango, reif
125	ml	Weißwein
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
2	EL	Butterschmalz
125	ml	Wildfond
1	EL	Pfefferkörner, grün, eingelegt
2	EL	Sauerrahm
2	Spr	Worcestersauce

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Hirschschnitzel zuerst eine Mango schälen und aufschneiden, Fruchtfleisch in kleinen Spalten vom Kern schneiden. Wildfond und Mangostücke in einen Topf geben und in etwa 5 Minuten die Mangostücke weich kochen.
Mit dem Pürierstab zu Püree verarbeiten, grüne Pfefferkörner untermischen und noch 3 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Mit der Worcestersauce würzen.
Fett in einer Pfanne erhitzen und darin die Hirschschnitzel cross anbraten (auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten). Mit Salz und Pfeffer bestreuen und auf warme Teller platzieren.
Weißwein in die Pfanne geben und damit den Bratensatz vom Pfannenboden aufrühren. Rahm untermengen und alles zum Mangopüree geben. Gut durchrühren und über die Fleischscheiben verteilen.