Hirschbraten in Sauce

Name: Hirschbraten in Sauce
Prep time: 40 min
Cook time: 130 min
Total time: 170 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hirschfleisch; 20 g Mehl; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Rotwein; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 1 EL Tomatenmark

Ein tolles Wildgericht ist dieser Hirschbraten in Sauce. Das delikate Rezept ist ideal für Gäste.

Bewertung: Ø 4,4 (1418 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Hirschfleisch
4	EL	Öl
20	g	Mehl
1	EL	Tomatenmark
2	EL	Sauerrahm
500	ml	Wildfond
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Rotwein
100	g	Wurzelgemüse

Kategorie

Wildrezepte

Zeit

170 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
130 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Weitere Kategorien

Zubereitung

Den Hirschbraten gut mit Salz und Pfeffer würzen und kurz in einem flachem Topf in Öl auf hoher Stufe anbraten. Dann das geputzte und gewaschene Wurzelgemüse hinzugeben und das Tomatenmark beigeben.
Nun auch das Gemüse gut anrösten und anschließend mit dem Rotwein alles ablöschen. Weiters mit dem Wildfond alles aufgießen.
Danach den Bräter in das Backrohr stellen und bei 160 Grad Ober-/Unterhitze etwa 2 Stunden garen.
Sobald das Fleisch gar ist, auf einem Teller tranchieren.
Zum Schluss Mehl und Sauerrahm vermengen und in die Bratensauce geben. Diese dann ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann passieren und die fertige Sauce dann über die Fleisstücke gießen.