Hirschbraten in Sauce

Name: Hirschbraten in Sauce
Prep time: 40 min
Cook time: 130 min
Total time: 170 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hirschfleisch; 20 g Mehl; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Rotwein; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 1 EL Tomatenmark

Ein tolles Wildgericht ist der Hirschbraten. Sie werden vom Rezept angetan sein.

Bewertung: Ø 4,2 (675 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Hirschfleisch
4	EL	Öl
20	g	Mehl
1	EL	Tomatenmark
2	EL	Sauerrahm
500	ml	Wildfond
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Rotwein
100	g	Wurzelgemüse

Kategorie

Wildrezepte

Zeit

170 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
130 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Weitere Kategorien

Zubereitung

Den Hirschbraten gut mit Salz und Pfeffer würzen und kurz in einem flachem Topf anbraten. Das Wurzellgemüse hinzugeben und das Tomatenmark beigeben. Das Gemüse gut anrösten und anschließend mit dem Rotwein alles ablöschen. Weiters mit dem Wildfond alles aufgießen.
Danach alles ins Backrohr geben für ca. 2 Stunden bei 180°C.
Sobald das Fleisch gar ist, auf einem Teller tranchieren.
Mehl und Sauerrahm vermengen und in die Bratensoße geben. Diese dann ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Soße zum Schluss noch passieren und die fertige Soße dann über die Fleisstücke geben.