Hirsebrei mit Zucchini und Tomaten

Zubereitung

1. Die Hirse in einem feinen Sieb gründlich mit heißem Wasser abspülen. Anschließend gemeinsam mit der Gemüsebrühe und der Milch in einen Topf geben, aufkochen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten quellen lassen.
2. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und vierteln.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Die Zucchini hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
4. Kurkuma und Paprikapulver unterrühren. Den gegarten Hirsebrei zur Zucchini geben und alles gut vermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
5. Den würzigen Hirsebrei auf Tellern anrichten, die Tomaten daneben verteilen und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.