Honigparfait mit fruchtiger Sauce

Das exquisite Rezept für das Honigparfait mit fruchtiger Sauce ist ein besonderes Schmankerl für große Anlässe wie zum Beispiel Weihnachten.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,0 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

130 ml Milch
3 EL Rum
1 TL Kardamom
3 Stk Dotter
8 EL Honig
1 Becher Schlagobers

Zutaten Fruchtsaucen

1 Pk Vanillezucker
200 ml Rotwein
30 g Kristallzucker
1 Msp Zimt
1 TL Speisestärke
100 g Preiselbeeren
1 Stk Mango
1 Becher Schlagobers

Zeit

660 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 620 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für das Honigparfait die Milch mit dem Rum und Kardamom aufkochen lassen. Dotter und Honig verrühren und vorsichtig unterrühren. Masse durch ein Sieb gießen und erkalten lassen.
  2. 1 Becher Obers aufschlagen und unter die Masse heben, in Formen füllen und für ca. 10 Stunden ins Tiefkühlfach stellen.
  3. Für die Fruchtsauce Wein, Zucker, Zimt und Vanillezucker aufkochen. Stärke mit Wasser verrühren und unter die Mischung rühren. Die Preiselbeeren hinzugeben, kurz ziehen lassen und auskühlen lassen.
  4. Mango schälen, würfeln und pürieren. Obers cremig schlagen, Parfaits auf ein Teller stürzen und mit den beiden Saucen übergießen.

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am 07.03.2021 15:58 von Petersilienschnecke