Hühnerrisotto

Name: Hühnerrisotto
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 6 EL Butter; 300 ml Hühnerbrühe; 300 g Hühnerfilet; 3 EL Olivenöl; 70 g Parmesan, gerieben; 60 g Pinienkerne; 250 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 6 Stk Schalotten; 150 ml Weißwein

Dieses traumhafte Hühnerrisotto wird mit Pinienkernen zum Hit. Ein Rezept, das alle begeistert.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (243 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

60	g	Pinienkerne
300	g	Hühnerfilet
300	ml	Hühnerbrühe
150	ml	Weißwein
250	g	Risottoreis
3	EL	Olivenöl
6	Stk	Schalotten
6	EL	Butter
70	g	Parmesan, gerieben
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Hühnerfilet in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Fleischstreifen darin anbraten und salzen.
Schalotten abschälen und in feine Würfel schneiden. 3 EL Butter im Bratenrückstand schmelzen lassen und die Zwiebelstücke einrühren - andünsten lassen, nicht bräunen. Den Reis beifügen und solange rühren, bis er glasig ist. Mit dem Wein ablöschen und leise köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
1 Tasse Gemüsebrühe unter Rühren eingießen und einköcheln lassen. Dann wieder nachgießen und rühren. Wiederholen, bis der Reis weich ist (ca. 15 Minuten).
Topf von der Kochplatte ziehen, die restliche Butter und den Parmesan untermengen. Pinienkörner in einer trockenen Pfanne anrösten und gut die Hälfte untermengen. Den Rest über das Risotto streuen.