Huhn mit Brokkoli und Zucchini

Ein Augen- und Gaumenschmaus ist das Meal Prep - Rezept mit Huhn, Brokkoli und Zucchini.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

250 g Hühnerbrust
2 Stk Zucchini
200 g Brokkoli
1 Tasse Reis

Zutaten für die Marinade

2 Stk Knoblauchzehe
1 Prise Pfeffer
2 Zweig Rosmarin
1 TL Salz
4 EL Olivenöl

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Das Backrohr auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Dann in einem Topf mit Salzwasser den Reis weich garen.
  3. Inzwischen den Rosmarin waschen und fein hacken. Ebenso den Knoblauch schälen und fein hacken. Danach mit Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Marinade rühren.
  4. Die Zucchini waschen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Das Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Den gewaschenen Brokkoli in kleine Röschen teilen.
  5. Nun das Fleisch, Brokkoli und Zucchini in die Marinade legen, etwas ziehen lassen und auf dem Backblech verteilen.
  6. Anschließend im Backrohr 20 Minuten braten. Zum Schluss mit dem fertigen Reis gut vermengen.

Tipps zum Rezept

In verschließbare Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

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