Jägerschnitzel

Erstellt von Tsambika

Jägerschnitzel werden zu jedem Anlass gerne gegessen. Hier ein passendes Rezept.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Schweineschnitzel
50 g Mehl
50 g Margarine zum Braten
2 Stk Zwiebeln, fein geschnitten
300 g Champignons, geputzt und geviertelt
4 EL Öl
20 g Steinpilze, getrocknet
120 ml Weißwein
150 g Crème Fraiche
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 TL Salz
1 EL Petersilie, gehackt
100 ml Wasser

Zeit

65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Jägerschnitzel die Schnitzel leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und eine Seite in Mehl tauchen. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Schnitzel mit der bemehlten Seite zuerst, von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Das Fleisch warm stellen.
  2. Die Steinpilze in 100 ml Wasser einweichen.
  3. Im Bratrückstand Öl heiß werden lassen und die Champignons sowie die Zwiebeln darin etwas anbraten.
  4. Zwiebeln und Champignons herausnehmen und den Bratensatz mit Wein ablöschen. Steinpilze mit Einweichflüssigkeit zufügen und ca. 5 Minuten einkochen lassen.
  5. Zwiebeln und Champignons zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schnitzel dazugeben und weich dünsten lassen. Zum Schluss die Sauce mit Cremé Fraiche verfeinern.

Tipps zum Rezept

Mit Petersilie bestreut servieren. Zu den Jägerschnitzeln passen Braterdäpfel oder Reis sowie grüner Salat.

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