Jägersuppe mit Eierschwammerl

Eine delikate Vorspeise ist diese Jägersuppe mit Eierschwammerl. Ein köstliches Rezept für ein Herbstmenü.

Jägersuppe mit Eierschwammerl

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Zutaten für 4 Portionen

250 g Eierschwammerl
50 g Speck (Würfel)
2 EL Butter
2 EL Mehl (glatt)
750 ml Suppe
0.125 l Rotwein (trocken)
0.5 Becher Schlagobers
1 Prise Salz und Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Jägersuppe mit Eierschwammerl zuerst die Pilze putzen. Zwiebeln schälen und sehr fein Würfeln.
  2. Butter in einem Topf bräunen, Pilze anbraten, bis sie duften. Herausnehmen und zur Seite stellen. Zwiebeln und Speck im Bratenfett hell rösten, mit Mehl bestäuben und etwas bräunen.
  3. Suppe und Rotwein zugießen, gut verrühren und aufwallen lassen. Dann die Suppe 10 min. kochen. Pilze und Obers zufügen und nochmals kurz aufkochen.

Tipps zum Rezept

Mit Schnittlauchröllchen garnieren.

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