Jägersuppe mit Eierschwammerl

Eine delikate Vorspeise ist diese Jägersuppe mit Eierschwammerl. Ein köstliches Rezept für ein Herbstmenü.

Jägersuppe mit Eierschwammerl Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250 g Eierschwammerl
50 g Speck (Würfel)
2 EL Butter
2 EL Mehl (glatt)
750 ml Suppe
0.125 l Rotwein (trocken)
0.5 Becher Schlagobers
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Jägersuppe mit Eierschwammerl zuerst die Pilze putzen. Zwiebeln schälen und sehr fein Würfeln.
  2. Butter in einem Topf bräunen, Pilze anbraten, bis sie duften. Herausnehmen und zur Seite stellen. Zwiebeln und Speck im Bratenfett hell rösten, mit Mehl bestäuben und etwas bräunen.
  3. Suppe und Rotwein zugießen, gut verrühren und aufwallen lassen. Dann die Suppe 10 min. kochen. Pilze und Obers zufügen und nochmals kurz aufkochen.

Tipps zum Rezept

Mit Schnittlauchröllchen garnieren.

Nährwert pro Portion

kcal
276
Fett
23,88 g
Eiweiß
2,81 g
Kohlenhydrate
6,53 g
Detaillierte Nährwertinfos

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