Jägerschnitzel vom Rind

Name: Jägerschnitzel vom Rind
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Bohnenkraut; 2 EL Butterschmalz; 150 g Champignon; 2 Stk Gelbe Rübe; 1 TL Honig; 2 Stk Karotte; 4 Stk Rindsschnitzel; 400 ml Rindsuppe; 0.125 l Rotwein; 0.5 TL Salz; 0.125 Kn Sellerie; 1 EL Senf; 4 Schb Speck; 2 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Das Jägerschnitzel vom Rind gehört zur klassischen - österreichischen Hausmannskost. Ein pikantes Rezept mit Speck und Pilzen.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,3 (109 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Rindsschnitzel
1	EL	Senf
2	EL	Butterschmalz
4	Schb	Speck
150	g	Champignon
2	Stk	Karotte
2	Stk	Gelbe Rübe
0.125	Kn	Sellerie
400	ml	Rindsuppe
2	Stk	Zwiebel
1	TL	Bohnenkraut
0.125	l	Rotwein
1	TL	Honig
0.5	TL	Salz

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel, Karotten, gelbe Rüben und Sellerie schälen und fein würfeln. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Rindsschnitzel dünn klopfen und mit Senf bestreichen.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Rindsschnitzel darin von beiden Seiten 3 Minuten kräftig anbraten, dann herausheben und beiseite stellen.
Nun die Champignons im Bratensatz 5 Minuten unter Wenden braten, herausheben und ebenfalls beiseite stellen.
Karotten, Zwiebel, gelbe Rüben, Sellerie und Speckscheiben im Bratensatz 5 Minuten anrösten. Nun die Rindsschnitzel wieder einlegen, mit Rindsuppe und Rotwein ablöschen und mit Bohnenkraut würzen.
Mindestens eine Stunde sanft einköcheln lassen, dann mit Honig und Salz abschmecken. Champignons hinzufügen, noch 5 Minuten mit erwärmen.