Kabeljau-Loins mit Senfsoße

Name: Kabeljau-Loins mit Senfsoße
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 1 Stk Ei; 2 Stk Kabeljau-Loins (dickes Rückenfilet); 5 EL Mehl; 1 Schuss Milch; 50 g Panko (jap. Semmelbrösel); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Spr Zitronensaft; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 2 EL Senf, mittelscharf; 300 ml Suppe, klare

Erstellt von Katerchen

Saftiges Rückenfilet vom Kabeljau in knuspriger Panade und dazu eine wunderbar sämige Senfsoße. Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art gelingt mit diesem Rezept für Kabeljau-Loins mit Senfsoße.

Foto User Katerchen

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Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Kabeljau-Loins (dickes Rückenfilet)
1	Stk	Ei
1	Schuss	Milch
5	EL	Mehl
50	g	Panko (jap. Semmelbrösel)
2	EL	Butterschmalz
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Senfsoße

2	EL	Butter
2	EL	Mehl
300	ml	Suppe, klare
1	Becher	Schlagobers
2	EL	Senf, mittelscharf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Fisch mit Salz und Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen. Das Ei mit einem Schuss Milch gut verrühren, die Fischfilets in Mehl, dann dem Ei und zum Schluss in den Semmelbröseln panieren.
In einer Pfanne das Butterschmalz zerlassen und den Kabeljau bei mäßiger Hitze von beiden Seiten braten.
In der Zwischenzeit aus der Butter und dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit der Suppe und der Sahne aufgießen. Gut verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, dann den Senf dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Den Fisch mit der Soße anrichten.