Kärntner Brustkern mit Röstkartoffeln

Kärntner Brustkern wird oft mit köstlichen Röstkartoffeln genossen. Ein wirklich tolles Rezept!

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (78 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1000 g Brustkern
2 Stk Karotten
1 Stk Sellerie
1 Stg Lauch
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Msp Wacholder
1 Msp Liebstöckel
600 g Erdäpfel
1 TL Kümmel
1 Schuss Öl
200 ml Rindsuppe
3 Stk Semmeln
1 Stk Dotter

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Erstens den Brustkern im Wasser 6 Minuten kochen. Dann das Fleisch aus dem Wasser nehmen und ein zweites Mal mit dem Gemüse und den Gewürzen nochmals kochen. Beides dann weichkochen.
  2. Als zweiten Schritt die Erdäpfel kochen, auskphlen lassen. Nun die Karotffeln schälen, in feine Scheiben schneiden, in Öl mit Zwiebel und den ganzen Gewürzen braten. Geschnittene Semmel in der Suppe und dem Kren kurz aufkochen und mit Dotter gut binden.

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