Käsekekse

Diese sehr pikanten Käsekekse passen gut zu einem Glas kräftigen Rotwein. Ein feines Rezept für ein Knabberei mit Freunden.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 1 Portionen

150 g Mehl
80 g Butter
60 g Mandeln
60 g Parmesan
1 Stk Eidotter
1 Msp Backpulver
1 Prise Salz
1 Msp Paprikapulver

Zutaten für die Fülle

40 g Butter
40 g Käse (gerieben)
40 g Gervais
2 EL Schnittlauchröllchen
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

90 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Käsekekse Mehl, Butter, Mandeln, Käse, Dotter, Backpulver, Salz und Paprika zu einem glatten Teig kneten und diesen eine halbe Stunde rasten lassen.
  2. Das Backrohr auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. Den Teig messerrückendick ausrollen und Kekse ausstechen, auf den Backblech legen und im Backrohr goldgelb backen. Auskühlen lassen.
  4. Inzwischen aus Butter, Käse, Gervais, Salz, Pfeffer und Schnittlauch die Fülle zubereiten.
  5. Eine Keks damit bestreichen und einen zweiten Keks darauflegen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

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