Kaiser - Gugelhupf

Das perfekte Rezept für die nächste Kaffeejause ist der Kaiser-Gugelhupf, eine saftige Mehlspeise aus Omas Kochbuch.

Kaiser - Gugelhupf

Bewertung: Ø 4,3 (114 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

300 g Mehl
90 g Bitterschokolade
90 g Walnüsse
7 Stk Eier
3 EL Rum
300 g Butter (weich)
90 g Staubzucker
1 Pk Vanillezucker
1 Prise Salz
0.5 Stk Zitrone (Schale)
210 g Kristallzucker
1 Prise Mandelblättchen (für die Form)
1 EL Butter (für die Form)
Portionen
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Kategorie

Gugelhupf Rezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zu Beginn die Schokolade und Walnüsse und mit dem Mehl vermischen. Das Backrohr auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Gugelhupfform (Inhalt 2 1/2 l) mit Butter ausstreichen und mit Mandelblättchen ausstreuen.
  2. Anschließend die Eier trennen und den Dotter mit dem Rum verrühren. Nun in einer Rührschüssel Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Salz und abgeriebener Zitronenschale ca. 10 Minuten cremig schlagen, dann die Dottermischung nach und nach einrühren und die Masse schaumig rühren.
  3. Das Eiklar mit der Hälfte vom Kristallzucker mit dem Mixer cremig schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat - der Schnee soll aber nicht allzu fest werden.
  4. Nun ein Drittel vom Schnee in den Butterabtrieb rühren. Mehlmischung und restlichen Schnee nacheinander unterheben. Die Masse in die Form füllen und ca. 1 Stunde im vorgeheizten Rohr (untere Schiene) backen.
  5. Zum Schluss den fertigen Gugelhupf aus dem Rohr nehmen, 5 Minuten rasten lassen, aus der Form stürzen und gut auskühlen.

Tipps zum Rezept

Den Gugelhupf mit Staubzucker bestreut servieren.

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