Ameisenkuchen
Das Rezept für einen flaumigen Ameisenkuchen ist einfach in der Zubereitung und passt perfekt zu einem gemütlichen Nachmittag.
Zutaten für 12 PortionPortionen
Zutaten für den Teig
| 250 | g | Butter (weich) |
| 220 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillinzucker |
| 5 | Stk | Eier (Größe M) |
| 250 | ml | Eierlikör |
| 1 | Prise | Salz |
| 300 | g | Weizenmehl (glatt, Typ W480) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 120 | g | Schokostreusel |
Zutaten für die Form
| 1 | EL | Butter |
| 1 | EL | Weizenmehl (glatt, Typ W480) |
Zutaten zum Bestreuen
| 1 | EL | Staubzucker |
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Küchenutensilien
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 65 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Ameisenkuchen-Teig zuerst Butter, Zucker und Vanillinzucker in einer Schüssel schaumig rühren.
Schritt 2
Danach die Eier trennen, die Eidotter einzeln unterrühren und dann langsam den Eierlikör einfließen lassen.
Schritt 3
In einer weiteren Schüssel das Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen.
Schritt 4
Dann das Mehl und das Backpulver vermischen.
Schritt 5
Nun Schokostreusel, Mehl-Backpulvergemisch und den Eischnee vorsichtig der Eidotter-Masse unterheben - aber nicht mehr zu stark verrühren!
Schritt 6
Eine Gugelhupfform (Ø 24 cm und mindestens 2,5–3 Litern Fassungsvermögen) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen und den Teig einfüllen.
Schritt 7
Für rund 50 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad, Ober- und Unterhitze goldgelb backen. Gegen Ende mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Schritt 8
Dann den Ameisenkuchen leicht abkühlen lassen, aus der Form, auf ein Kuchengitter stürzen, vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Butter, Eier und Eierlikör rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich die Zutaten besser verbinden.
- Den Eischnee nur vorsichtig unterheben, damit der Kuchen schön locker und flaumig wird.
- Schokostreusel verwenden, die zum Backen geeignet sind und nicht vollständig im Teig schmelzen.
- Wird die Oberfläche während des Backens zu dunkel, den Kuchen locker mit Backpapier abdecken.
- Den fertig ausgekühlten Ameisenkuchen mit Staubzucker bestreuen oder mit einer Schokoladenglasur überziehen.
- Die Form darf höchstens zu zwei Dritteln gefüllt werden. Ist die Gugelhupfform kleiner, sollte besser eine Springform mit 26 cm Durchmesser verwendet werden.
Nährwert pro Portion
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