Kalbsragout

von Silviatempelmayr, aktualisiert am 27.02.2026
2,7 (13 Stimmen)

Dieses schmackhafte Kalbsragout kocht sich fast von alleine. Ein Rezept aus der österreichischen Küche.

Kalbsragout
© Silviatempelmayr

Zutaten für 3 PortionPortionen

500 g Kalbfleisch
20 g Butter
20 g Mehl (griffig)
300 ml Wasser
1 TL Salz
1 TL Majoran
1 Prise Pfeffer
 PortionPortionen
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Zeit & Level

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Das Kalbfleisch kalt waschen, trocken tupfen und in sehr kleine Streifen schneiden.

Schritt 2

Die Butter in einer Pfanne auf mittlerer Flamme zergehen lassen und das Kalbfleisch darin anrösten.

Schritt 3

Dann mit dem Mehl stauben und kurz durchrühren. Nun mit dem Wasser ablöschen und gut durchmengen, damit das Mehl nicht verklumpt.

Schritt 4

Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und ca. 1 Stunde bei kleiner Flamme köcheln lassen.

Tipps zum Rezept

  • Wer das Ragout etwas sämiger mag, kann noch etwas Schlagobers dazugeben.

Nährwert pro Portion

kcal
252
Fett
11 g
Eiweiß
41 g
Kohlenhydrate
5 g

Autor

Silviatempelmayr

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