Kalte Rote - Rüben - Buttermilch - Suppe

Name: Kalte Rote - Rüben - Buttermilch - Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 750 ml Buttermilch; 4 EL Crème Fraiche; 2 Stg Frühlingszwiebel; 0.5 Stk Gurke; 2 Prise Pfeffer; 300 g Rote Rübe (geschält und vorgegart); 2 Prise Salz; 1 TL Zucker

Erstellt von Farori

Kalte Rote - Rüben - Buttermilch - Suppe wird gerne als Vorspeise an einem heißen Sommertag serviert. Hier das gesunde Rezept.

Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

750	ml	Buttermilch
300	g	Rote Rübe (geschält und vorgegart)
0.5	Stk	Gurke
2	Stg	Frühlingszwiebel
4	EL	Crème Fraiche
1	TL	Zucker
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Gurke schälen, grob raspeln, mit einer Prise Salz vermengen, 10 Minuten durchziehen lassen und dann gut auspressen.
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Rote Rüben grob raspeln. Buttermilch mit Zucker, Salz und Creme Fraiche cremig rühren. Geraspelte Gurke, Frühlingszwiebel und Rote Rüben unterheben.
Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken und vor dem Servieren 10 Minuten kühlgestellt durchziehen lassen.