Kalte Rote - Rüben - Buttermilch - Suppe

Erstellt von Farori

Kalte Rote - Rüben - Buttermilch - Suppe wird gerne als Vorspeise an einem heißen Sommertag serviert. Hier das gesunde Rezept.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

750 ml Buttermilch
300 g Rote Rübe (geschält und vorgegart)
0.5 Stk Gurke
2 Stg Frühlingszwiebel
4 EL Crème Fraiche
1 TL Zucker
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Gurke schälen, grob raspeln, mit einer Prise Salz vermengen, 10 Minuten durchziehen lassen und dann gut auspressen.
  2. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Rote Rüben grob raspeln. Buttermilch mit Zucker, Salz und Creme Fraiche cremig rühren. Geraspelte Gurke, Frühlingszwiebel und Rote Rüben unterheben.
  3. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken und vor dem Servieren 10 Minuten kühlgestellt durchziehen lassen.

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