Kaninchenfilets in Ribiselsauce

Name: Kaninchenfilets in Ribiselsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Filet vom Kaninchenrücken; 0.250 l Gemüsesuppe; 1 Prise Muskatnuss (gemahlen); 4 EL Olivenöl; 3 EL Ribiselmarmelade (passiert); 50 g Ribiseln; 5 EL Rotwein; 220 g Speckscheiben (dünn geschnitten); 1 Prise Zimt (gemahlen)

Die Kaninchenfilets in Ribiselsauce eignen sich besonders gut als Sommergericht. Mit diesem Rezept gelingen sie einwandfrei.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Filet vom Kaninchenrücken
220	g	Speckscheiben (dünn geschnitten)
4	EL	Olivenöl
5	EL	Rotwein
0.250	l	Gemüsesuppe
1	Prise	Zimt (gemahlen)
1	Prise	Muskatnuss (gemahlen)
50	g	Ribiseln
3	EL	Ribiselmarmelade (passiert)

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird das Kaninchenfilet mit den Speckscheiben umwickelt und pro Seite für 5 Minuten kräftig im Öl angebraten.
Danach kommt es in eine eingefettete Form und kommt in den auf 140°C vorgeheizten Backofen für etwa 15 Minuten.
Im Anschluss wird das Filet mit Rotwein abgelöscht und mit der Suppe aufgegossen. Das Kaninchen wird mit Salz, Pfeffer, Zimt sowie der Muskatnuss gewürzt und für etwa 10 Minuten fertig gegart.
Zum Schluss wird die Sauce mit der Ribiselmarmelade und den Ribiseln verfeinert.