Kapuzinerknödel
Erstellt von doriss
Zutaten für 6 Stücke
| 50 | g | Butter |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Zitronenschale (fein gehackt) |
| 80 | g | Semmelbrösel (sehr fein) |
| 30 | g | Rosinen |
Zutaten für das Topping
| 50 | ml | Schlagobers |
|---|---|---|
| 30 | g | Mandeln (gestiftelt) |
Zutaten zum Ausbacken
| 150 | g | Schmalz (oder neutrales Öl zum Ausbacken) |
|---|
Benötigte Küchenutensilien
Fritteuse
Rührschüssel
Zeit
50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Eier einzeln nach und nach unterrühren, dabei jeweils gut einarbeiten.
- Salz, Zitronenschale, Semmelbrösel und Rosinen hinzufügen. Alles zu einem glatten, formbaren Teig verrühren.
- Aus dem Teig eiergroße Knödel formen. Schmalz oder Öl in einem Topf auf ca. 170–180 °C erhitzen.
- Die Knödel portionsweise goldbraun ausbacken, bis sie durchgegart sind (ca. 4–6 Minuten, gelegentlich wenden).
- Die fertigen Knödel auf einer Schale abtropfen lassen. Mit etwas Obers übergießen und gestiftelte Mandeln darüber streuen.
- Zugedeckt ein paar Minuten ausdünsten lassen, bis die Mehlspeise leicht warm und aromatisch ist.
Tipps zum Rezept
Rosinen vorher in etwas warmem Wasser (oder Rum) einweichen, falls sie sehr trocken sind.
Knödel nicht zu groß formen, sonst garen sie innen nicht gleichmäßig.
Temperatur des Fettes sorgfältig prüfen: zu heiß → außen verbrennt, innen roh; zu kalt → Knödel saugen Fett auf und werden schwer.
Alternativ können die Knödel nach dem Ausbacken kurz unter der Haube im Ofen bei 50 °C warm gehalten werden, falls mehrere Portionen zubereitet werden.
Der Obers kann mit etwas Zucker oder Vanille verfeinert werden für eine süßere Variante.
Nährwert pro Stück
454
41,23 g
7,54 g
14,34 g
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