Karamellisierte Zwiebel-Spaghetti mit Feta

Zubereitung

1. Zuerst die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den geschälten Knoblauch fein hacken.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, dann salzen und mit Mehl stauben (Mehlieren), weiter braten, bis die Zwiebeln karamellisiert und goldbraun sind (ca. 15-20 Minuten). Dann den Knoblauch für 3 Minuten mitbraten.
3. In der Zwischenzeit Spaghetti in gesalzenem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser auffangen.
4. Die Zwiebel mit etwas Nudelwasser ablöschen, Schlagobers und Thymian hinzugeben und alles gut verrühren. Dann die Hälfte vom Fetakäse hineinbröseln und vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt die fertigen Spaghetti in die Pfanne geben, alles gut vermengen und etwas ziehen lassen. Vor dem Servieren die Thymianzweige entfernen.
5. Die Pasta auf Tellern dekorativ anrichten und mit restlichem Feta sowie Schnittlauch bestreuen.