Karfiolomelette

Name: Karfiolomelette
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Stk Eier; 250 g Karfiol; 2 Stk Karotten; 0.5 Stg Lauch; 1 EL Mehl (glatt); 2 EL Olivenöl; 60 g Parmesan (frisch gerieben); 0.5 Bund Petersilie (gehackt); 1 Stk Zwiebeln (rot)

Mit dem Karfiolomelette gelingt Ihnen eine herrliche Speise. Das Rezept gelingt schnell und ohne großen Aufwand.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (42 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Karfiol
2	EL	Olivenöl
1	Stk	Zwiebeln (rot)
0.5	Stg	Lauch
2	Stk	Karotten
6	Stk	Eier
1	EL	Mehl (glatt)
60	g	Parmesan (frisch gerieben)
0.5	Bund	Petersilie (gehackt)

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn wird der Karfiol in kleine Röschen geteilt, gewaschen und in leicht kochendem Salzwasser für etwa 10 Minuten bissfest gekocht.
Danach wird er in kaltem Wasser abgeschreckt und in kleinere Stücke geteilt. Die Zwiebel wird geschält und feinwürfelig geschnitten und in einer Panne mit Olivenöl für 5 Minuten angebraten.
In der Zwischenzeit wird der Lauch geputzt, gewaschen und in feine Ringe geschnitten, dann wird er mit den Zwiebeln für weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze angebraten.
Die Karotten werden währenddessen geschält, geputzt und fein geraspelt. Nun werden die Eier verquirlt und mit Mehl, Parmesan sowie Petersilie vermischt.
Anschließend werden Karotten und Karfiolröschen dazugegeben und das Ganze wird mit Salz und Pfeffer gut gewürzt.
Die Masse wird in eine beschichtete Pfanne gegossen, vorsichtig umgerührt und bei geringer Hitze langsam stocken gelassen.