Karotten-Curry

Zum Karotten-Curry - Rezept passen hervorragend Butterkartoffel.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 Dose Kichererbsen
5 Stk Karotten
300 g Champignons
2 Stk Zwiebel
500 ml Gemüsesuppe
4 EL Sauerrahm
1 Prise Currypulver
1 Spr Zitronensaft
2 EL Rapsöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Im ersten Schritt müssen die Karotten gewaschen, geschält und in dünne Streifen geschnitten werden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und klein schneiden.
  2. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebel, dann das Gemüse anbraten. Nach einigen Minuten die abgetropften Kichererbsen hinzufügen.
  3. Alle Zutaten gut verrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Wenn die Champignons schön weich sind, alles gut mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Am Schluss die Suppe und den Sauerrahm hinzufügen, alles aufkochen lassen und mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.

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