Karotten-Obers-Creme

Name: Karotten-Obers-Creme
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 80 ml Gemüsefond; 600 g Karotten; 1 Spr Limettensaft; 1 Prise Salz; 100 g Schalotten; 100 ml Schlagobers; 50 ml Weißwein, trocken

Karotten-Obers-Creme ist ein köstlicher Begleiter von Nudeln und Fleischgerichten, das Rezept ist einfach zubereitet.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,3 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Karotten
100	g	Schalotten
100	ml	Schlagobers
80	ml	Gemüsefond
50	ml	Weißwein, trocken
2	EL	Butter
1	Spr	Limettensaft
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Schalotten und Karotten würfeln, ersteres in Butter anbraten, dann Karotten mitbraten. Alles mit Weißwein ablöschen und mit Fond und Schlagobers aufgießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Sobald der Karotten weich ist alles mittels Stabmixer pürieren und durchsieben, dann mit Limettensaft und Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren aufschäumen.