Karottensuppe

Name: Karottensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Erdäpfel; 3 Pa Frankfurter Würstchen; 6 Stk Karotten; 1500 ml klare Gemüsesuppe; 1 Prise Muskat, frisch gerieben; 1 Bund Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Tomatenmark; 2 Stk Zwiebeln

Erstellt von Tsambika

Ein köstliches Rezept für ein Abendessen im Winter ist diese Karottensuppe.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,9 (75 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

3	Pa	Frankfurter Würstchen
2	Stk	Zwiebeln
6	Stk	Karotten
4	Stk	Erdäpfel
2	EL	Sonnenblumenöl
1500	ml	klare Gemüsesuppe
2	EL	Tomatenmark
1	Prise	Muskat, frisch gerieben
1	Bund	Petersilie, gehackt
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Frankfurter Würstchen in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. Petersilie hacken.
Würstchen und Zwiebeln in einem Topf in Öl anbraten. In ein anderes Gefäß umfüllen und zur Seite stellen. Karotten und Kartoffeln in den Topf geben und in wenig Öl kurz anrösten, dann mit ca. 1,5 Liter Gemüsesuppe ablöschen und kochen lassen, bis das Gemüse so weich ist, wie gewünscht.
Die Würstchen-Zwiebelmischung zugeben und nach Geschmack mit den Gewürzen abschmecken. Zum Schluss die Petersilie darüber streuen und servieren.