Kartoffel-Käse Muffins mit Speck

Erstellt von Mampferella

Kartoffel-Käse Muffins mit Speck sind ein raffiniertes Rezept für ein deftiges Abendessen im Winter.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (14 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

500 g Kartoffeln mehlige
2 Stk Eier
150 g Cheddar gerieben
60 g Parmesan gerieben
0.5 Bund Petersilie gehackt
150 g Speckwürfel
2 EL Crème Fraiche
1 Becher Schärdinger Berghof Sauerrahm
1 Stk Knoblauchzehe
1 Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Benötigte Küchenutensilien

Muffinblech

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln, schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe schälen und in den Sauerrahm pressen, mit Salz, Pfeffer würzen und den Schnittlauch unterrühren. Danach den Dip kalt stellen.
  2. Das Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Muffinblech ausfetten. Die Kartoffeln abgießen und mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen, kurz überkühlen lassen.
  3. Creme Fraiche, Speckwürfel, Eier, Petersilie, Cheddar, Parmesan, Salz und eine Prise Pfeffer unter die Kartoffeln rühren. Die Masse in die Muffinförmchen füllen und für 20 Minuten in den Ofen schieben, bis die Oberseite knusprig braun ist.
  4. Die Muffins etwas abkühlen lassen, danach aus den Förmchen lösen und mit dem Dip zusammen servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
422
Fett
30,94 g
Eiweiß
17,78 g
Kohlenhydrate
18,47 g
Detaillierte Nährwertinfos

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