Kartoffel-Käse Muffins mit Speck

Name: Kartoffel-Käse Muffins mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Cheddar gerieben; 2 EL Crème Fraiche; 2 Stk Eier; 500 g Kartoffeln mehlige; 1 Stk Knoblauchzehe; 60 g Parmesan gerieben; 0.5 Bund Petersilie gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm; 1 Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten; 150 g Speckwürfel

Erstellt von Mampferella

Kartoffel-Käse Muffins mit Speck sind ein raffiniertes Rezept für ein deftiges Abendessen im Winter.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (14 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

500	g	Kartoffeln mehlige
2	Stk	Eier
150	g	Cheddar gerieben
60	g	Parmesan gerieben
0.5	Bund	Petersilie gehackt
150	g	Speckwürfel
2	EL	Crème Fraiche
1	Becher	Sauerrahm
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Bund	Schnittlauch in Röllchen geschnitten
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Muffinblech

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln, schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe schälen und in den Sauerrahm pressen, mit Salz, Pfeffer würzen und den Schnittlauch unterrühren. Danach den Dip kalt stellen.
Das Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Muffinblech ausfetten. Die Kartoffeln abgießen und mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen, kurz überkühlen lassen.
Creme Fraiche, Speckwürfel, Eier, Petersilie, Cheddar, Parmesan, Salz und eine Prise Pfeffer unter die Kartoffeln rühren. Die Masse in die Muffinförmchen füllen und für 20 Minuten in den Ofen schieben, bis die Oberseite knusprig braun ist.
Die Muffins etwas abkühlen lassen, danach aus den Förmchen lösen und mit dem Dip zusammen servieren.