Kartoffel-Lauch-Eintopf mit Fleischbällchen

Name: Kartoffel-Lauch-Eintopf mit Fleischbällchen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter; 1 l Gemüsesuppe; 800 g Kartoffeln (fest kochend); 2 Stg Lauch; 150 g Schmelzkäse; 30 g Butter; 1 Stk Ei (verquirlt); 250 g Faschiertes (vom Rind); 2 EL Petersilie (gehackt); 2 EL Semmelbrösel

Der Kartoffel-Lauch-Eintopf mit Fleischbällchen ist einfach zuzubereiten, dieses Rezept wird Ihren Gästen garantiert schmecken.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (31 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Kartoffeln (fest kochend)
2	Stg	Lauch
30	g	Butter
150	g	Schmelzkäse
1	l	Gemüsesuppe

Zutaten für die Fleischbällchen

1	Stk	Ei (verquirlt)
2	EL	Semmelbrösel
2	EL	Petersilie (gehackt)
250	g	Faschiertes (vom Rind)
30	g	Butter

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln werden geschält, halbiert und in 2 cm große Würfel geschnitten. Der Lauch wird gewaschen, geputzt und in Ringe geschnitten.
Im Anschluss wird die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen, in der Zwischenzeit werden die Zwiebeln geschält, halbiert und feinwürfelig geschnitten.
Nun werden die Zwiebeln für 5 Minuten in der Butter glasig angeschwitzt, danach werden Kartoffeln und Lauch dazugegeben und für weitere 5 Minuten angeschwitzt.
Das Ganze wird mit der Gemüsesuppe aufgegossen und bei mittlerer Hitze für 20 Minuten gekocht.
Währenddessen werden für die Fleischbällchen alle Zutaten gut miteinander vermischt und mit Salz sowie Pfeffer abgeschmeckt.
Die Butter wird in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und die Fleischbällchen werden darin auf allen Seiten braun angebraten.
Zum Schluss wird der Schmelzkäse in die Suppe gerührt und schmelzen gelassen, dann wird der Eintopf noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.