Kartoffel-Paprika-Tortillas

Name: Kartoffel-Paprika-Tortillas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: spanische Rezepte
Ingredients: 150 g Champignons; 8 Stk Eier; 0.75 kg Erdäpfel, speckig; 5 EL Olivenöl; 2 Stk Paprika, rot; 2 Stk Paprika, rot; 0.33 TL Paprikapulver; 2 Zweig Salbei; 4 Stk Schalotten; 2 Zweig Thymian; 1 TL Tomatenmark

Holen Sie sich spanisches Feeling an den Frühstückstisch mit dem Rezept für Kartoffel-Paprika-Tortillas!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Eier
0.75	kg	Erdäpfel, speckig
2	Stk	Paprika, rot
2	Stk	Paprika, rot
150	g	Champignons
4	Stk	Schalotten
2	Zweig	Salbei
2	Zweig	Thymian
5	EL	Olivenöl
1	TL	Tomatenmark
0.33	TL	Paprikapulver

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Erdäpfel in einem Topf mit Wasserbedeckt garen, das dauert je nach Größe der Erdäpfel etwa 20 Minuten. Anschließend schönen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Champions halbieren, Kräuter hacken, Schalotten in dünne Ringe schneiden und Paprika klein schneiden.
Nun Paprika, Salbei und Champignons in einer Pfanne mit 2 Esslöffel Öl anbraten. Alles mit Tomatenmark vermengen. Anschließend Erdäpfel würfeln, mit Schalotten und Thymian im restlichen Öl anbraten und kräftig würzen. Gemüse hinzugeben, Eier verquirlen, würzen und darüber gießen. Alles zugedeckt 15-20 Minuten stocken lassen.