Patatas Bravas
Erstellt von cassandra
Zutaten für 2 Portionen
| 200 | g | Erdäpfel (festkochend) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter |
Zutaten für die Sauce
| 1 | EL | Zwiebel (gelb) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 1 | EL | Mayonnaise |
| 2 | EL | Joghurt |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Prise | Chilipulver |
| 1 | Prise | Chiliflocken |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Kochtopf
Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen, anschließend fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin kurz anschwitzen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
- Inzwischen die Erdäpfel schälen, vierteln (oder achteln) und in reichlich kochendem Salzwasser weich kochen. Abseihen und etwas auskühlen lassen.
- Nun die Zwiebel-Knoblauch-Mischung in eine Schüssel geben und mit Mayonnaise und Joghurt gründlich verrühren. Anschließend mit Tomatenmark, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken und etwas durchziehen lassen.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Kartoffelstücke darin etwas anbraten. Nun in eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen und mit der Sauce übergießen.
Tipps zum Rezept
Beim Abschmecken auf die gewisse Schärfe achten - "Patatas Bravas" bedeutet "tapfere Erdäpfel", weil die Sauce so scharf ist.
Die Basis aus Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und Gewürzen lässt sich mit geräuchertem Paprikapulver (Pimentón) oder etwas Cayennepfeffer intensiver und authentischer würzen.
Etwas Essig (z. B. Sherry- oder Weißweinessig) rundet die Sauce angenehm ab und bringt Säure ins Spiel.
Eine zusätzliche Aioli (Knoblauch-Mayonnaise) ergänzt die Schärfe der Bravas-Sauce mit einer cremigen Komponente und gehört zu vielen klassischen Varianten des Gerichts.
Nährwert pro Portion
241
13,35 g
3,73 g
27,23 g
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