Empanadillas mit Schafskäse

Zubereitung

1. Für den Strudelteig das Mehl in eine Schüssel geben. Salz, Olivenöl, Wein und Zitronenschale zufügen. Alle Zutaten mit den Händen vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und etwa 2 Std. in den Kühlschrank legen.
2. Für die Füllung die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebeln glasig dünsten. Alles wieder abkühlen lassen.
3. Den Käse mit dem Ei in einem Mixer fein pürieren. Den Knoblauch schälen, durchpressen und zugeben. Zwiebel und Petersilie zugeben, alles zu einer Creme verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
4. Den Backofen auf 200° C -Umluft 170° C, Gas Stufe 3- vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen. Mit einem Glas Teigkreise von etwa 8 cm Durchmesser ausstechen.
5. Die Teigkreise mit flüssiger Butter bepinseln. Etwas Füllung auf jeden Teigkreis geben, zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
6. Ein Backblech mit Butter einfetten. Die Empanadillas darauf legen, mit Eigelb bestreichen und auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 10 Min. backen.