Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl

Erstellt von Anna-111

Richtig steirisch ist dieses Rezept vom Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl. Schmeckt besonders gut zu Backhendel.

Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl Foto Anna-111

Bewertung: Ø 4,3 (399 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1 kg Kartoffel (speckig)
1 Stk Zwiebel
1 EL Salz
1 Msp Pfeffer
1 TL Staubzucker
3 EL Basalmicoessig
150 ml Gemüsesuppe
6 EL Kürbiskernöl
1 Bund Schnittlauch

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Kartoffel waschen und in einem Topf mit Wasser weich kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, waschen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
  2. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Gemüsesuppe in einer Schüssel verrühren, den geschnittenen Zwiebel dazugeben, durchrühren und ziehen lassen.
  3. Die gekochten Kartoffel noch heiß schälen, kurz überkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden, in die Schüssel zu den Zwiebeln geben, das Kürbiskernöl vorsichtig unterrühren und auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen und danach mit frischem Schnittlauch servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
223
Fett
10,29 g
Eiweiß
3,45 g
Kohlenhydrate
29,93 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Silviatempelmayr

Kürbiskernöl kann man doch auf jedem Salat verwenden. Schmeckt sehr lecker bei Erdäpfelsalat vorallem auch durch die Gemüsebrühe.

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