Kartoffelsalat mit Speck

Name: Kartoffelsalat mit Speck
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Essig; 500 g Jungzwiebel; 1.5 kg Kartoffel (festkochend); 5 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 g Speck (Würfel); 350 ml Suppe

Der deftige Kartoffelsalat mit Speck passt perfekt zu einem saftigem Schweinsbraten. Das Rezept stammt aus Großmutters Küche.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (12 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1.5	kg	Kartoffel (festkochend)
500	g	Jungzwiebel
250	g	Speck (Würfel)
350	ml	Suppe
1	Schuss	Essig
5	EL	Öl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Kartoffelsalat mit Speck zuerst die Kartoffeln kochen, dann schälen. Den Jungzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Den Speck in einer Pfanne kross auslassen und mit Suppe und Essig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Öl unterrühren.
Warme Kartoffelscheiben und Zwiebel in die heiße Marinade mischen, mindestens 1 Stunde durchziehen und auskühlen lassen.