Kartoffelsuppe mit Eiern

Name: Kartoffelsuppe mit Eiern
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Stk Eier; 1 Dose Erbsen mit Karotten; 1 EL Essig; 1.5 l Gemüsesuppe; 850 g Kartoffeln (mehlig); 2 TL Kristallzucker; 1 EL Maizena; 1 Prise Pfeffer (schwarz,gemahlen); 1 Prise Salz; 250 ml Schlagobers

Einfach und super lecker – diese Kartoffelsuppe mit Eiern wird Sie geschmacklich begeistern. Das Rezept finden Sie hier.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,9 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

850	g	Kartoffeln (mehlig)
1	Dose	Erbsen mit Karotten
6	Stk	Eier
250	ml	Schlagobers
1	EL	Maizena
1.5	l	Gemüsesuppe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz,gemahlen)
1	EL	Essig
2	TL	Kristallzucker

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Eier werden kalt in einen Topf mit warmem Wasser gefüllt, dadurch platzen sie beim Kochen nicht auf, danach wird das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht.
Nach 10 Minuten sind die Eier hartgekocht, anschließend werden sie mit reichlich kaltem Wasser abgeschreckt, dadurch lassen sie sich besser schälen.
Währenddessen werden die Kartoffeln geschält, halbiert und grobwürfelig geschnitten. Im Anschluss wird die Gemüsesuppe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzt.
Die Kartoffeln werden in der Suppe für 10-15 Minuten gekocht, danach kommen die Erbsen und Karotten dazu.
Nun werden die Eier in Scheiben geschnitten und in die Suppe gegeben. Das Maizena wird mit dem Schlagobers verrührt und in die Suppe eingerührt.
Anschließend wird die Suppe aufgekocht, dadurch dickt die Suppe schön ein. Zum Schluss wird das Ganze mit Salz, Pfeffer, Essig sowie Zucker abgeschmeckt.