Kartoffelsuppe mit Rucola

Name: Kartoffelsuppe mit Rucola
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 l Gemüsesuppe; 500 g Kartoffel (mehlig); 1 Prise Pfeffer; 0.25 Bund Rucola; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Die Kartoffelsuppe mit Rucola ist eine sättigende Vorspeise. Hier das einfache Rezept aus der Kategorie Hausmannskost.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kartoffel (mehlig)
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Butter
1	l	Gemüsesuppe
0.25	Bund	Rucola
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Kartoffelsuppe mit Rucola zuerst die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Rucola waschen, abtropfen lassen und klein schneiden.
Die Butter erhitzen und Zwiebel und Kartoffel darin leicht anschwitzen. Mit der Suppe ablöschen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren und aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit Rucola bestreuen und servieren.